入冬后，受強冷空氣影響，這幾天大足區氣溫驟降，寒意逼人。不過(guò)，也正是這個(gè)時(shí)候，適溫性較低、耐寒性較強的大足冬菜卻迎來(lái)了一年中最為關(guān)鍵的移栽種植階段，全區3萬(wàn)畝冬菜將在本周內陸續完成移栽工作。

位于大足區珠溪鎮白馬村的源野生態(tài)合作社，在完成了平壩地區的冬菜栽種后，今年又在丘陵山地間開(kāi)墾了10余畝土地栽種冬菜，在田間地頭，隨處可見(jiàn)村民們忙碌的身影，起苗、翻土、打窩、移栽，村民們相互配合、一氣呵成，不到一個(gè)上午，原本光禿禿的地里就種滿(mǎn)了綠油油的冬菜。

大足區珠溪鎮白馬村源野生態(tài)農業(yè)股份合作社負責人介紹：“冬菜移栽是冬菜種植過(guò)程中至關(guān)重要的一步。對天氣、土壤、氣候等條件的要求較高。移栽效果的好壞直接影響冬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。今年區農委和鎮農技站加大了對我們農戶(hù)的技術(shù)扶持，結合今年的實(shí)際情況，我們預計冬菜產(chǎn)量能夠相較去年上浮百分之十五左右。”

大足冬菜起源于南宋年間，素有“十里香”“菜味精”的美譽(yù)，移栽后的冬菜苗將經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬，長(cháng)成冬菜釀制的原材料，再經(jīng)過(guò)收割、晾曬、封壇、腌制等多個(gè)工序，至少歷時(shí)3年，最終才能形成香氣濃郁、味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口的餐桌美味。而冬菜種植最為關(guān)鍵的一步移栽入土，直接影響到成品的口感和質(zhì)量，立冬后的雨水無(wú)疑給冬菜移栽帶來(lái)了極大好處。

大足區珠溪鎮相關(guān)負責人說(shuō)：“立冬過(guò)后，珠溪鎮有過(guò)兩天零星小雨，土地正是松軟濕潤的時(shí)候，所以農民們正搶抓這一有利條件，完成今年的冬菜移栽工作。珠溪鎮現有冬菜種植面積近萬(wàn)畝，我們計劃今年繼續擴大種植面積，加快形成集種植、初加工、精深加工、銷(xiāo)售為一體的冬菜產(chǎn)業(yè)鏈。”

據了解，截至目前，大足區常年種植冬菜面積達3萬(wàn)余畝，擁有種植專(zhuān)業(yè)合作社15個(gè)、種植大戶(hù)30戶(hù)、種植農戶(hù)1萬(wàn)多戶(hù)。全區年冬菜產(chǎn)量1.05萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值4億余元。（李東  陳柯男/圖文）