1月11日上午，在重慶銅梁區白羊鎮水碾村巴岳農莊白羊咸菜有限公司，開(kāi)足馬力生產(chǎn)的場(chǎng)面驅散了小山村的寂靜。

筆者看到，場(chǎng)區外的寬敞的院壩里，10多位身穿白羊咸菜白色工作服的農民工按照各自的分工，有的篩選、有的清洗、有的晾掛，有的轉運，一派忙碌的景象。

“今年1月初以來(lái)，企業(yè)新建的流水生產(chǎn)線(xiàn)上線(xiàn)運行，目前研發(fā)的8個(gè)品種的咸菜已經(jīng)開(kāi)始在線(xiàn)上線(xiàn)下售賣(mài)。經(jīng)過(guò)我們的市場(chǎng)調查，消費者對白羊咸菜予以了充分的肯定，不少的市民成了回頭客。”正在忙著(zhù)檢查各個(gè)車(chē)間生產(chǎn)質(zhì)量的村黨支部書(shū)記周龍超說(shuō)。

在寬敞明亮干凈整潔標準化車(chē)間里，經(jīng)過(guò)培訓的工人操作一臺臺專(zhuān)用設備設施，原料經(jīng)過(guò)清洗、殺菌、切絲、配料、分裝、封口等流水線(xiàn)作業(yè)完成加工到包裝的整個(gè)過(guò)程。

“目前，企業(yè)在西南大學(xué)食品學(xué)院專(zhuān)家指導下，開(kāi)發(fā)的新品種有香辣、麻辣、原味、手撕4類(lèi)8個(gè)品種，新開(kāi)發(fā)的禮品裝咸菜不僅保留了咸菜的風(fēng)味，也更適應了現代人的口味。”周龍超說(shuō)。

水碾村是一個(gè)典型的農業(yè)村，村里山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，咸菜加工至今有300多年的歷史，形成了色澤亮麗、鮮香味美、咸甜皆宜的特色，獲評銅梁區非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的白羊咸菜參加銅梁區首屆‘天然好蔬果’評選大賽獲得冠軍的殊榮。

在加工廠(chǎng)后院里，不斷有四輪車(chē)將大頭菜運送到這里。企業(yè)收購人員說(shuō)，這些大頭菜既有兵馬、金鈴、石船、羊咀、鳳凰等幾個(gè)村集體成片種植的，也有周邊幾個(gè)村的農戶(hù)種植的，大頭菜個(gè)頭大，品質(zhì)好，是做咸菜的上等原料，巴岳農莊白羊咸菜有限公司的建成投產(chǎn)，帶動(dòng)了村集體和村民種植咸菜原料蔬菜增收致富。

“在今年開(kāi)春前，加工廠(chǎng)將收購500噸大頭菜，500噸青菜。目前收購情況良好，能夠達到預定的目標。”水碾村村支書(shū)周龍超說(shuō)。

在新品種上線(xiàn)的同時(shí)，企業(yè)在龍城天街商圈設置了白羊咸菜門(mén)市部，加上2022年1月10日在重慶主城鴻恩寺公園陶然居新國潮坊設置的門(mén)店，有了兩個(gè)線(xiàn)下銷(xiāo)售窗口和展示平臺。

山村興起的現代咸菜產(chǎn)業(yè)，為村民增收致富創(chuàng )造了良好條件。30多位村民在家門(mén)口的企業(yè)上班，務(wù)工收入鼓起他們的荷包。 

“我們目前在加工廠(chǎng)上班的村民有30多人，上一天工有60元的收入。一個(gè)月下來(lái)有兩千來(lái)元裝進(jìn)荷包。農婦周汝桂笑著(zhù)說(shuō)，我們50多歲了還進(jìn)廠(chǎng)上班，有了穩當的工資收入，今后的日子就過(guò)得更巴實(shí)了。

“白羊鎮與銅梁國企重慶龍裕城鄉建設開(kāi)發(fā)有限公司的精誠合作，并在西南大學(xué)食品學(xué)院的支持下，開(kāi)發(fā)出了高品質(zhì)的禮品裝咸菜系列產(chǎn)品。下一步，鎮里將抓住產(chǎn)業(yè)升級的機遇，加大白羊咸菜的宣傳推廣力度，讓白羊咸菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，以產(chǎn)業(yè)興旺做強村集體經(jīng)濟，帶動(dòng)群眾不斷增收致富。”白羊鎮黨委書(shū)記潘靜說(shuō)。（趙武強 李拉拉）