民以食為天，食以安為先。食品安全是人民群眾安居樂(lè )業(yè)、經(jīng)濟社會(huì )平穩發(fā)展的基礎保障和頭等大事。自創(chuàng )建國家食品安全示范城市以來(lái)，云陽(yáng)以保障公眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，積極創(chuàng )新監管方式，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能識別”，讓百姓的舌尖更有安全感、幸福感。

近日，盤(pán)石小學(xué)食品安全員張偉像往常一樣，在督促食堂在崗從業(yè)人員完成每日晨檢之后，又開(kāi)始了對食堂的日管控檢查。他打開(kāi)“重慶陽(yáng)光食品”

APP，按照上面顯示的30余項日管控待檢事項，依次走進(jìn)各類(lèi)貯藏室和操作區，抽檢食品日期、食品漏氣脹氣情況、在崗從業(yè)人員是否穿戴整潔等。檢查完成之后，張偉便把結果提交至系統，而縣市場(chǎng)監管局工作人員能夠通過(guò)系統后臺清晰地看到這些檢查記錄。

“我們以前進(jìn)行日檢查的時(shí)候，需要記住每一項步驟，逐項檢查并手寫(xiě)登記，有時(shí)候難免會(huì )存在漏檢、錯檢等情況。”張偉介紹說(shuō)，有了“重慶陽(yáng)光食品”之后，他們便能按照系統顯示的待檢內容逐項核對，能夠實(shí)現更加精準的食品安全監管，更切實(shí)地保障師生的食品安全。

有了科技的加持，食品安全監管實(shí)現了由“他律”向“自律”、由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”的轉變，食品安全市場(chǎng)主體責任意識不斷增強，“明廚亮灶”等透明方式逐漸成為餐飲行業(yè)的自律“行規”，消費者的食品安全逐漸“看得見(jiàn)”。

走進(jìn)位于濱江購物公園的“很高興見(jiàn)到你”餐飲店，該店部分菜品制作區用透明玻璃隔斷，消費者能夠直觀(guān)看到食品加工制作過(guò)程，通過(guò)玻璃窗，食材品質(zhì)、衛生狀況、實(shí)際操作等都一目了然。

“我們主要從四個(gè)方面把控日常食品安全，包括原材料、從業(yè)人員每日檢查、食品儲存、餐飲具清潔。”餐館負責人吳遠玉介紹，去年店里就已接入“重慶陽(yáng)光食品”APP，借助“AI智能識別系統”，他們的衛生安全管理效率大大提高，食客也吃得更安心、更放心。

現如今，食品安全監管力量與經(jīng)營(yíng)主體數量嚴重不匹配，單純依靠監管部門(mén)人力排查食品安全風(fēng)險隱患的“老方法”不合實(shí)際，無(wú)法有效保障人民群眾食品安全。“AI智能識別”的引入，能夠有效減輕監管部門(mén)對風(fēng)險端的排查壓力，通過(guò)“AI識別”可以對廚房加工操作畫(huà)面進(jìn)行智能識別，提取從業(yè)人員未佩戴口罩、未穿戴工作服、加工區域出現有害生物等風(fēng)險畫(huà)面，并在系統內進(jìn)行風(fēng)險預警，實(shí)現全天24小時(shí)的“值守”、自動(dòng)識別報警，切實(shí)提升監管效率，強化監管力量，真正意義上實(shí)現了創(chuàng )新監管、“智慧”監管。目前全縣已建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”1003家，對學(xué)校、養老服務(wù)機構、大型及以上餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了全覆蓋。

“如果攝像頭識別到違規行為比如未戴口罩和帽子等，會(huì )在‘重慶陽(yáng)光食品’系統中對經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行風(fēng)險提示，并提醒經(jīng)營(yíng)者現場(chǎng)整改。”縣市場(chǎng)監管局食品經(jīng)營(yíng)科副科長(cháng)袁康佳介紹，如果多次風(fēng)險警示未整改的，監管人員會(huì )對其進(jìn)行現場(chǎng)督導，能夠有效防范化解食品安全風(fēng)險隱患。

下一步，云陽(yáng)將積極探索“智慧化”監管道路，在“AI智能識別系統”的基礎上創(chuàng )新智能喊話(huà)、智能語(yǔ)音播報等功能，橫向增加“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能識別”廚房覆蓋面，縱向提升“智慧監管”效能，高效完成日常監管，守護人民群眾飲食健康安全。（劉婷 周光清/圖文）