去年底召開(kāi)的中央農村工作會(huì )議強調，產(chǎn)業(yè)振興是鄉村振興的重中之重，要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好“土特產(chǎn)”文章。

如何在保障糧食安全及重要農產(chǎn)品供給的前提下，走出一條符合重慶實(shí)際的產(chǎn)業(yè)振興之路？

2月2日召開(kāi)的市委農村工作會(huì )議明確，因地制宜做好“土特產(chǎn)”文章，實(shí)施千億級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)培育行動(dòng)，著(zhù)力推動(dòng)農業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

為什么要做好“土特產(chǎn)”文章？應因地制宜發(fā)展哪些“土特產(chǎn)”？又該怎么做好“土特產(chǎn)”文章？帶著(zhù)這些問(wèn)題，近日重慶日報記者走訪(fǎng)了市相關(guān)部門(mén)負責人、專(zhuān)家學(xué)者和業(yè)內人士等。

為什么要做好“土特產(chǎn)”文章？

集大城市、大農村、大山區、大庫區于一體的重慶，巫山、武陵山、大婁山盤(pán)踞在東部、東南和南部，滾滾長(cháng)江自西向東從山川間奔涌而過(guò)，造就了這座城市山環(huán)水繞、江峽相擁的獨特氣質(zhì)。

群山延綿，連出了占比高達98%的山地丘陵面積，氣候也因地勢起伏復雜多變，往往翻過(guò)一座山就是不同的冷暖陰晴。

這樣的特色，雖給農業(yè)生產(chǎn)造成了一些制約，但大山大川同樣也賦予了這片土地豐富、多元的資源稟賦，形成了獨具特色的立體農業(yè)格局。例如，氣候溫暖濕潤的長(cháng)江沿線(xiàn)區縣，冬季無(wú)凍害，適宜柑橘生長(cháng)，成為國內柑橘種植的優(yōu)勢區域，是全國三大晚熟柑橘產(chǎn)區之一；植被豐富的武陵山、大巴山區，自然環(huán)境極佳，盛產(chǎn)中藥材；遍布紫砂巖土的涪陵沿江地區，適宜青菜頭生長(cháng)……

近年來(lái)，重慶依山就水，充分立足特色優(yōu)勢，因地制宜大力培育發(fā)展特色糧油、柑橘、生態(tài)漁業(yè)、茶葉、榨菜、中藥材等十大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，培育出涪陵榨菜、奉節臍橙、巫山脆李等“重慶寶貝”，這些特色產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達到4800億元。

隨著(zhù)山鄉道路暢通、數字農業(yè)蓬勃發(fā)展、高標準農田打造，以及新品種、新技術(shù)、新農具的研發(fā)推廣，重慶特色產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢更是被不斷放大，貢米、高山蔬菜、跑山雞、生態(tài)魚(yú)等“山貨”成了城里人的“搶手貨”，2022年全市農產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò )零售額達到186億元。

借助中新互聯(lián)互通示范項目等，越來(lái)越多的農產(chǎn)品開(kāi)始走出國門(mén)，如豐都西伯利亞鱘、忠縣臍橙、長(cháng)壽柚、江津花椒等，受到國際市場(chǎng)認可。

雖然目前我市農業(yè)產(chǎn)業(yè)已全面開(kāi)花，但同時(shí)我們也要清醒地看到，從總體上講，我市農業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力仍然不強，產(chǎn)業(yè)鏈短、規模小、效益低。

如何放大優(yōu)勢、補齊短板，因地制宜開(kāi)發(fā)好鄉土資源，培育壯大產(chǎn)業(yè)，做好“土特產(chǎn)”文章，實(shí)現人無(wú)我有、人有我優(yōu)，成為接下來(lái)推動(dòng)農業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵！

應因地制宜發(fā)展哪些“土特產(chǎn)”？

今年的市政府工作報告明確提出，要重點(diǎn)打造火鍋食材、重慶小面、柑橘、榨菜、榮昌豬、豐都肉牛、預制菜等產(chǎn)業(yè)集群，構建重點(diǎn)農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

這里面，除了傳統優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)柑橘、榨菜、榮昌豬、豐都肉牛外，還明確提出了火鍋食材、重慶小面、預制菜產(chǎn)業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)。

重慶作為美食之都，近年來(lái)在旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)下，麻辣鮮香的火鍋、小面兩大特色美食，征服了萬(wàn)千消費者的胃，成為重慶響亮的城市名片，形成了巨大的品牌價(jià)值。

紅火的餐飲消費，催生了龐大的火鍋食材、調味品原料生產(chǎn)加工需求，進(jìn)而撬動(dòng)起一個(gè)巨大的農產(chǎn)品加工市場(chǎng)。

嗅到新商機的渝企紛紛行動(dòng)。

在重慶遍地開(kāi)花的小面館，每年創(chuàng )造產(chǎn)值現已超400億元，每1億元就直接拉動(dòng)銷(xiāo)售辣椒400噸、花椒50噸、菜籽油1800噸、榨菜50噸。

合川區近年來(lái)著(zhù)力打造火鍋食材產(chǎn)業(yè)，已集聚火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)100余家，涌現出了20多個(gè)特色火鍋食材品牌，基本形成了從原材料種植養殖到食材加工、集散交易、產(chǎn)品研發(fā)、檢驗檢測、消費體驗為一體的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈，成為全國重要的火鍋食材生產(chǎn)基地。

面臨預制菜新風(fēng)口，梁平區去年迅速入局，目前預制菜產(chǎn)業(yè)園內產(chǎn)品品類(lèi)有400余種，食品加工業(yè)產(chǎn)值增加50億元以上，每年消耗上千萬(wàn)噸農產(chǎn)品原材料。

“這些產(chǎn)業(yè)都是未來(lái)重慶農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力所在！”市委黨校經(jīng)濟學(xué)教研部主任孫凌宇說(shuō)，重慶火鍋和小面地域特色鮮明，通過(guò)多年積淀，已形成龐大的產(chǎn)業(yè)集群，并且成為重慶的城市符號，具有極大品牌價(jià)值。預制菜產(chǎn)業(yè)則因入局早，目前在全國也已形成比較優(yōu)勢，“未來(lái)通過(guò)政策引導、資源整合、行業(yè)規范，以及加工技術(shù)、冷鏈物流等完善提升，發(fā)展空間巨大、前景看好。”

孫凌宇同時(shí)表示，在鄉村旅游、養生養老等消費新業(yè)態(tài)興起的背景下，依托各地傳統文化、非遺技藝，發(fā)展農家小吃、手工藝品、特色民宿等鄉愁產(chǎn)業(yè)，也是未來(lái)值得思考的方向。

怎么做好“土特產(chǎn)”文章？

無(wú)論是傳統的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，還是方興未艾的新興產(chǎn)業(yè)，要做好“土特產(chǎn)”這篇文章，仍需按照現代農業(yè)發(fā)展要求進(jìn)一步提質(zhì)升級。

“農業(yè)要強離不開(kāi)科技‘芯’，市委農村工作會(huì )議也對科技貢獻率提升提出新要求，迫切需要加快新品種和新技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)成果的適用性轉化、實(shí)用技術(shù)的適應性推廣等。”市農業(yè)農村委鄉村產(chǎn)業(yè)處負責人說(shuō)。

對于山區農業(yè)而言，在土地零碎、機械化水平不高等現實(shí)情況下，要提高生產(chǎn)效率和效益，科技尤為重要。

以我市農科院自主培育的“慶油8號”油菜品種為例，因含油量高達51.54%，種植戶(hù)每種一畝收益就比種其它品種多300多元。配套飛播技術(shù)的推廣使用，極大減輕了農戶(hù)勞動(dòng)強度。去年，“慶油”系列油菜品種在全國推廣面積超過(guò)600萬(wàn)畝，總推廣面積達到3000萬(wàn)畝以上，產(chǎn)生經(jīng)濟效益超100億元。

此外，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大，還需加強現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮建設，著(zhù)力打造特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。

梁平預制菜產(chǎn)業(yè)園就是一個(gè)典型案例，園區建成不到一年就新增食品加工企業(yè)30余家。“園區建成后，形成了倉儲、冷鏈、物流等完善的產(chǎn)業(yè)配套，可為企業(yè)減少后顧之憂(yōu)、降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，所以迅速形成了集聚效應。”梁平高新區管委會(huì )主任黃君說(shuō)，目前園區廠(chǎng)房已經(jīng)飽和，今年將啟動(dòng)園區二期建設，預計2025年預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將達到500億元。

“農業(yè)提質(zhì)增效離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)鏈的打造和升級。”市農業(yè)農村委鄉村產(chǎn)業(yè)處負責人說(shuō)，在現代農業(yè)的框架下，農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈是生產(chǎn)、銷(xiāo)售、品牌、營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節的縱向貫通，以及康養、休閑、健康等產(chǎn)品功能的橫向拓展，其中蘊含著(zhù)廣闊的產(chǎn)業(yè)增值增效空間。

例如，借助花藝加工，北碚靜觀(guān)蠟梅延伸出切花禮盒、花茶、蠟梅盆景、蠟梅品種苗、蠟梅文創(chuàng )等特色產(chǎn)品，從單一景觀(guān)變成文創(chuàng )產(chǎn)品，身價(jià)倍增；瞄準健康需求，涪陵榨菜研發(fā)低鹽產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)空間，“烏江輕鹽下飯醬”上市兩個(gè)多月，銷(xiāo)售額就突破500萬(wàn)元。

“涉農主體亟需從‘種養+銷(xiāo)售’的傳統發(fā)展思路跳脫出來(lái)，以市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展規律引導、提升農業(yè)現代化。”該負責人表示，只有牢牢抓住市場(chǎng)這一核心，以市場(chǎng)需求為導向，貫通產(chǎn)加銷(xiāo)、融合農文旅，才能不斷壯大農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高影響力。（栗園園）