批發(fā)、零售、住宿、餐飲四大行業(yè)往往是拉動(dòng)一個(gè)地區社零消費總額的“四駕馬車(chē)”，尤其是餐飲業(yè)，已成為重慶市江津區經(jīng)濟增長(cháng)的助推器。據江津區商務(wù)委相關(guān)數據顯示，今年上半年，江津區餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額35.4億元，同比增長(cháng)4.2%。江津區餐飲行業(yè)為何如此活力四射？

線(xiàn)下：商業(yè)體餐飲吸來(lái)人氣又吸金

今年以來(lái)，江津區餐飲消費市場(chǎng)的火爆，與商業(yè)綜合體的發(fā)展有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。隨著(zhù)江津區商業(yè)體的不斷發(fā)展，商家聚人氣、消費者圖方便，餐飲店便成了不少商業(yè)綜合體名副其實(shí)的“主打牌”。

日前，筆者前往港龍購物中心看到，波菲特牛排海鮮自助、幾度牛潮汕鮮牛肉火鍋、守柴爐烤鴨等餐飲店內都人氣爆棚，在波菲特海鮮自助店外等待用餐的顧客們更是排成長(cháng)龍。該店工作人員介紹，店里的顧客以年輕人、小孩居多，每逢周末，顧客更是一波接一波。

不僅是港龍購物中心，近年來(lái)，為了迎合消費者的消費習慣，雙福時(shí)代廣場(chǎng)、祥瑞時(shí)光道等各商業(yè)綜合體紛紛提升餐飲占比。

“商業(yè)體具有集聚效應，自然吸來(lái)人氣又吸金。”江津區商務(wù)委相關(guān)負責人介紹，以前，在江津的商業(yè)綜合體中購物、餐飲、娛樂(lè )的比例中，購物占比超過(guò)半成，餐飲比例小。如今這一局面被悄然打破，部分商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。

商業(yè)體餐飲的“繁茂”不僅激活了“舌尖上的經(jīng)濟”，也促進(jìn)了消費升級。近日，筆者在江津餐飲市場(chǎng)調查中發(fā)現，江津區餐飲業(yè)轉型升級勢頭明顯，尤其是主打時(shí)尚輕消費的餐廳更是深受食客的青睞。

位于鼎山街道江州大道的戲作壽司餐廳，內部裝修風(fēng)格頗具特色，一道道精致的料理色香味俱全，吸引了一大批年輕人前來(lái)光顧。這不是個(gè)例。據遇見(jiàn)·音樂(lè )主題餐廳、慢時(shí)光融合餐廳、魔廚等多家走休閑時(shí)尚路線(xiàn)的餐廳老板反饋，連日來(lái)，中、晚餐時(shí)，店內常常都座無(wú)虛席，得到了顧客的青睞。

“越來(lái)越多餐飲企業(yè)努力轉型走快時(shí)尚、輕消費路線(xiàn)。”江津區餐飲協(xié)會(huì )相關(guān)負責人表示。不僅如此，江津區的一些火鍋館、酒店等傳統餐飲店也開(kāi)始在就餐環(huán)境、菜品設置、停車(chē)設施等服務(wù)上進(jìn)行提升，打造更休閑時(shí)尚、更實(shí)惠的消費環(huán)境，是江津區餐飲“升溫”的又一大因素。

線(xiàn)上：炎熱天氣帶動(dòng)外賣(mài)送餐“升溫”

手機屏幕上滑幾下，等待一定時(shí)間，一份外賣(mài)就會(huì )送到你手中。網(wǎng)絡(luò )訂餐極大地方便了我們的生活，為尋求方便的“吃貨”提供了新的就餐方式。

“天氣真的太熱了，不想出門(mén)，更不想進(jìn)廚房，只想點(diǎn)外賣(mài)。”這種想法并非個(gè)例。對于既不想出門(mén)“覓食”，又不愿在廚房“蒸桑拿”的人們來(lái)說(shuō)，外賣(mài)成為解決“伙食”問(wèn)題的首選，網(wǎng)絡(luò )訂餐消費直線(xiàn)上升，一家小小的快餐店，日接單量可輕松破百。

日前，筆者來(lái)到時(shí)代廣場(chǎng)美食街的一家小吃店發(fā)現，在一個(gè)小時(shí)內，店主的手機不斷接到外賣(mài)訂單。加上店內食客絡(luò )繹不絕，他忙得不可開(kāi)交。

“往常日接單量不過(guò)60至70單，可現在100單對我們來(lái)說(shuō)，不過(guò)是小意思。”該店店主告訴筆者，最近氣溫只增不減，外賣(mài)訂單量更是節節攀升。其中，奶茶、冷飲、涼粉等夏季解暑降溫的外賣(mài)食物，接單量增加了不少。

值得一提的是，為了給客戶(hù)更好的就餐體驗，筆者在走訪(fǎng)中了解到，不少餐館在品質(zhì)和細節上下足了功夫。冰淇淋、慕斯蛋糕易融化，商家選擇用保溫袋包裝，或搭配冰袋以降溫。除此之外，還有些商家會(huì )附贈綠豆湯、飲料、清口糖或小盒水果，這樣的小細節收獲眾多好評。

作為餐館與消費者相連的紐帶，筆者隨機采訪(fǎng)近10位外賣(mài)送餐員，多數外賣(mài)送餐員表示，通常情況下，每天能派送30余單，效率更高一點(diǎn)，能派送50單以上。“我每單能夠賺4元錢(qián)，一天下來(lái)賺200元問(wèn)題不大。”美團一送餐員告訴筆者，最近明顯感覺(jué)訂單量增加，他特意將吃飯時(shí)間與送餐高峰期錯開(kāi)。

顧客需求大，讓越來(lái)越多餐館加入了外賣(mài)行列中，讓顧客選擇面更廣，大大促進(jìn)了江津區網(wǎng)絡(luò )訂餐的“升溫”，外送生意較上個(gè)月氣溫涼快時(shí)普遍提高了至少兩成。（陸海銀、阮瑞雪、謝君、劉忠杭、周詩(shī)敏、付瀅錦）