近年來(lái)，重慶市云陽(yáng)縣立足于當地農業(yè)資源稟賦和戰略定位，積極培育優(yōu)質(zhì)特色農業(yè)。通過(guò)不斷補鏈強鏈延鏈，推動(dòng)全縣食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力走出一條具有云陽(yáng)辨識度的山區庫區強縣富民現代化新路子。

近日，云陽(yáng)縣棲霞鎮宏霖食品花椒種植基地，基地的花椒迎來(lái)豐收季。一簇簇顆粒飽滿(mǎn)、色澤艷麗的青花椒掛滿(mǎn)枝條，微風(fēng)吹過(guò)，“椒”香撲鼻。椒農們正手持剪刀穿梭于林間，隨著(zhù)“咔嚓咔嚓”的清脆聲響，一簇簇帶著(zhù)青花椒的枝丫應聲而落。剪枝、裝袋、捆扎……現場(chǎng)一派繁忙景象。重慶市宏霖食品股份有限公司總經(jīng)理譚曉紅也穿梭其間，并不時(shí)與椒農們攀談，查看今年基地花椒的品質(zhì)。另一邊，在基地的烘干車(chē)間，工人們正忙著(zhù)將剛從樹(shù)上采摘下來(lái)的花椒卸貨，進(jìn)行簡(jiǎn)單的粗選和烘干處理，處理好的花椒將搭乘貨車(chē)，運往各地的工廠(chǎng)進(jìn)行精深加工。

“一天有個(gè)100多塊錢(qián)左右，一年下來(lái)有個(gè)一兩萬(wàn)塊錢(qián)，還是很不錯。”棲霞鎮福星村村民肖光明表示，目前基地像他一樣的務(wù)工人員有70人左右，村里的花椒基地建起來(lái)了，大家伙在家門(mén)口就能實(shí)現就業(yè)。江翰生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司負責人王吉友表示，今年他們基地的干花椒產(chǎn)量在60噸左右，鮮花椒在20噸左右。“除了重慶、成都等地區大量收購基地的花椒之外，本地企業(yè)像宏霖食品、恒順醋王等也是占了我們很大的一個(gè)銷(xiāo)售量，所以我們今年整個(gè)的銷(xiāo)售狀況還是非常理想。”

依托云陽(yáng)鮮花椒產(chǎn)地優(yōu)勢 實(shí)現鮮花椒精深加工

“今年我們在云陽(yáng)的鳳鳴、外郎、盤(pán)龍街道、棲霞等多個(gè)鄉鎮收購總計80噸左右的鮮花椒。”譚曉紅表示，收購的鮮花椒除了會(huì )做成干花椒產(chǎn)品外，很大一部分還將會(huì )被制作成鮮花椒醬。“鮮花椒醬生產(chǎn)限制條件較多，全國來(lái)講基本上很少有人在做，市面上的花椒醬原料99%基本都是用的干花椒。”譚曉紅介紹道，鮮花椒在運輸的過(guò)程中容易氧化發(fā)黑和出油，因此鮮花椒運輸時(shí)間基本上要控制在一個(gè)小時(shí)以?xún)龋@讓很多鮮花椒醬生產(chǎn)商望而生畏。但是譚曉紅不怕，云陽(yáng)的花椒基地分布較廣，花椒種植歷史較為久遠，更重要的是她的花椒基地離工廠(chǎng)只有不到40分鐘左右的車(chē)程，運輸時(shí)間上的優(yōu)勢給了譚曉紅生產(chǎn)鮮花椒醬的底氣。

除了青花椒，重慶市宏霖食品股份有限公司還從云陽(yáng)本地大量收購香菇、辣椒、銀耳等食材原料，開(kāi)發(fā)出各類(lèi)調味料、預制菜、檸檬雞爪、火腿腸、金耳菊花羹等農產(chǎn)品。“我們做食品的十分看重食品原料產(chǎn)地是否綠色天然，云陽(yáng)的生態(tài)環(huán)境很好，在食品原料品質(zhì)方面我是很放心的。”譚曉紅表示，只要本地有的食品原料，他們就會(huì )盡量從本地收購，這樣既能保證食材的品質(zhì)，又能節約部分交通運輸成本，一舉兩得。

采用現代化生產(chǎn)工藝 提質(zhì)增效更進(jìn)一步

“為什么我要堅持用新鮮的青花椒來(lái)做花椒醬油呢？因為它的口感確實(shí)不一樣，它有它獨特的風(fēng)味和鮮香，這是干花椒所代替不了的。”譚曉紅從2016年開(kāi)始制作青花椒醬，并且目前她們公司已經(jīng)具備從花椒種植到鮮花椒醬成品制作的一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

在宏霖食品生產(chǎn)車(chē)間，工人們正在有條不紊地生產(chǎn)鮮花椒醬，清洗、殺青、研磨、調配、罐裝、貼標、裝箱……一瓶鮮花椒醬的生產(chǎn)至少要經(jīng)過(guò)12道工序。并且，當天到貨的鮮花椒須盡快處理，或者急凍起來(lái)，“稍微耽擱的時(shí)間長(cháng)了，它就會(huì )氧化發(fā)黑，或者出油了，那么這個(gè)產(chǎn)品的原料就失敗了，就不能做了。”譚曉紅說(shuō)，他們使用現代化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，就能夠很好解決這一問(wèn)題。每一個(gè)環(huán)節的生產(chǎn)時(shí)間和溫度將實(shí)現精準控制，這將大大提升生產(chǎn)速度和效率，最大程度上減少花椒的生產(chǎn)損耗。同時(shí)，相比于傳統的手工生產(chǎn)，全自動(dòng)的現代化生產(chǎn)工藝將至少節約80%的人工成本。

線(xiàn)上電商助力銷(xiāo)售“天生云陽(yáng)”區域公用品牌影響力不斷攀升

“我們的面條配料干凈，煮了不糊湯，十分好吃，喜歡吃面條的家人們點(diǎn)擊右下角購物袋……”在“天生云陽(yáng)”農產(chǎn)品電商中心，在位于二樓的直播間，幾位工作人員正熱火朝天地忙碌著(zhù)，他們正通過(guò)電商平臺向粉絲介紹云陽(yáng)小面、羊肚菌、鮮花椒醬等云陽(yáng)特色農產(chǎn)品。

據了解，去年11月份正式開(kāi)始運營(yíng)的“天生云陽(yáng)”農產(chǎn)品電商中心主要承接了重慶農高實(shí)業(yè)集團有限公司農產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。目前他們的電商團隊在15人左右，涵蓋直播、運營(yíng)、客服、采購和庫房管理五個(gè)部門(mén)，已初步具備標準化電商中心形態(tài)。“下一步，我們將進(jìn)一步完善線(xiàn)上銷(xiāo)售模式，穩步提升直播帶貨銷(xiāo)量，持續擦亮‘天生云陽(yáng)’農產(chǎn)品區域公用品。”天生云陽(yáng)公司副總經(jīng)理李艷說(shuō)。

“我們跟重慶農高實(shí)業(yè)集團有限公司進(jìn)行了合作，共同打造一些爆款產(chǎn)品，他們負責我們線(xiàn)上銷(xiāo)售這一塊業(yè)務(wù)服務(wù)，目前來(lái)看還是比較成功。”譚曉紅介紹，網(wǎng)紅爆款無(wú)骨雞爪，每天基本都有3000至5000單的走貨量，近一個(gè)月的銷(xiāo)量就達到130萬(wàn)元，單量達到6萬(wàn)單以上。重慶市宏霖食品股份有限公司的鮮花椒醬銷(xiāo)量也不錯，借助全國各大商超、餐飲連鎖店和加工企業(yè)等線(xiàn)下市場(chǎng)和電商平臺，鮮花椒醬每天的銷(xiāo)量在2000單左右，年銷(xiāo)售量在10萬(wàn)瓶以上，年產(chǎn)值預估在100萬(wàn)元左右。

縣農業(yè)農村委相關(guān)負責人表示，2023年云陽(yáng)縣食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預計將達到180億元。下一步，他們將不斷培育壯大我縣特色農業(yè)，堅持把食品加工作為主攻方向，通過(guò)成立工作專(zhuān)班，建立“1+7+6”的工作推進(jìn)機制，把云陽(yáng)建設成休閑食品之都、調味品之都。同時(shí)還將以市場(chǎng)主體三年倍增計劃、扶持輻照及檢測平臺建設、支持一批產(chǎn)地初加工發(fā)展等多項措施推動(dòng)本縣食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步升級，在農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上更進(jìn)一步。（周光清 譚啟云/圖文）