4月20日，大渡口區市場(chǎng)監管局向該區重慶小面快消品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)全國首張重慶小面食品生產(chǎn)許可證，標志著(zhù)“重慶小面”正式作為單獨食品類(lèi)別納入食品生產(chǎn)許可管理。

有了新賽道

小面產(chǎn)業(yè)促進(jìn)重慶小面“標準化”

據介紹，在大渡口區市場(chǎng)監督管理局的大力支持下，重慶小面第一張食品生產(chǎn)許可證落戶(hù)重慶井谷元食品科技有限公司，讓重慶小面不再是僅僅活躍于街頭餐飲的小吃，而是開(kāi)啟了重慶小面預包裝食品的新賽道，揭開(kāi)了重慶小面標準化發(fā)展的新篇章，具有十分重要的意義。

此次獲得“首證”的重慶井谷元食品科技有限公司，是大渡口區乃至全市食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，參與制定了重慶小面團體標準、《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規范》(DB50/T1296-2022)，以及食品安全地方標準《重慶小面》。

井谷元公司相關(guān)負責人介紹，公司位于大渡口區建橋工業(yè)園C區“重慶市小面產(chǎn)業(yè)園”。該品牌始創(chuàng )于1921年，從一間粥鋪開(kāi)始，直到2015年井谷元第三代傳人傅勇創(chuàng )辦了集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的綜合性現代化企業(yè)——井谷元食品。此次獲頒“首證”，將有利于公司做大做強“重慶小面”品牌。

據參與“重慶小面”標準制定的重慶市食品藥品檢驗檢測研究院相關(guān)負責人介紹，此前類(lèi)似于井谷元的預制小面的生產(chǎn)企業(yè)，因其產(chǎn)品是由面條類(lèi)和油辣子調料等具體內容構成，在取得食品衛生許可證時(shí)，需要分別為面條類(lèi)申請糧食加工型許可，和油辣子類(lèi)申請半固態(tài)調味料的許可。

而本次頒發(fā)的“重慶小面食品生產(chǎn)許可證”，就可以申請“重慶小面”這一個(gè)食品生產(chǎn)許可證，涵蓋糧食加工型許可和半固態(tài)調味料許可。這就從食品生產(chǎn)許可的角度上，方便企業(yè)做大做強重慶小面產(chǎn)業(yè)。

同時(shí)，當企業(yè)申辦“重慶小面食品生產(chǎn)許可證”時(shí)，就要求企業(yè)同時(shí)具備重慶特色生濕堿面和油辣子的生產(chǎn)條件，從源頭確保重慶小面生產(chǎn)企業(yè)準入達標。屆時(shí)，市民吃到的“重慶小面”都是從符合規范和標準的企業(yè)生產(chǎn)的。

另外，重慶市的《食品安全地方標準重慶小面》預計將于今年5月發(fā)布，重慶市市場(chǎng)監督管理局在此基礎上制定重慶市《重慶小面生產(chǎn)許可審查方案》，屆時(shí)我市符合要求生產(chǎn)企業(yè)均可申請重慶小面的生產(chǎn)許可。

有了新目標

把重慶小面做成重慶的一張名片

據介紹，市政府提出，從2021年起大力打造重慶小面產(chǎn)業(yè)，要將重慶小面產(chǎn)業(yè)打造為農產(chǎn)品加工的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，把重慶小面做成重慶的一張名片。2021年底，大渡口區也明確提出，要將重慶小面產(chǎn)業(yè)作為五個(gè)百億級項目之一進(jìn)行打造。2023年4月，我市成立了預制菜、重慶小面市政府領(lǐng)導專(zhuān)班，全力打造重慶小面產(chǎn)業(yè)。

目前，大渡口已建成重慶小面電商產(chǎn)業(yè)園、重慶小面博覽館，重慶小面產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)基地、重慶小面中央工廠(chǎng)和重慶小面體驗中心也正在建設中，預計將于今年和明年陸續竣工。

同時(shí)，大渡口區已聚集重慶小面產(chǎn)業(yè)企業(yè)50余家，2022年以重慶小面為代表的快消品產(chǎn)業(yè)營(yíng)收突破24億元，增長(cháng)率超過(guò)40%。

圍繞重慶小面品牌推廣，大渡口區政府統籌實(shí)施重慶小面文化節、重慶小面線(xiàn)上宣傳推廣、重慶小面重慶造天貓旗艦店、糖酒會(huì )、西洽會(huì )、成渝美食工業(yè)博覽會(huì )等一系列線(xiàn)上線(xiàn)下宣傳推廣措施為小面產(chǎn)業(yè)不斷“引流”，幫助重慶小面企業(yè)發(fā)展壯大。

有了新方向

用標準和規范擦亮重慶小面的金字招牌

據了解，重慶現有小面門(mén)店8萬(wàn)多家，日均銷(xiāo)售小面1200萬(wàn)碗以上，年產(chǎn)值400多億元，從業(yè)人員達50萬(wàn)人。全國共有重慶小面門(mén)店超過(guò)30萬(wàn)家。

大渡口區市場(chǎng)監管局此次頒發(fā)的全國首張“重慶小面食品生產(chǎn)許可證”，讓規范和標準呈現在示范食品企業(yè)中，對重慶小面生產(chǎn)選址及廠(chǎng)區環(huán)境、廠(chǎng)方和車(chē)間、工藝流程、加工要求、設施設備、包裝標簽和標志、產(chǎn)品貯存和運輸、記錄和文件管理等要求進(jìn)一步具象化，對指導企業(yè)規范化、標準化生產(chǎn)，實(shí)現重慶小面產(chǎn)業(yè)標準化管理，提升重慶小面預包裝食品區域公共品牌的整體形象，拓展市場(chǎng)渠道，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，補齊完善產(chǎn)業(yè)鏈條，培育龍頭企業(yè)，全面推動(dòng)重慶小面產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，打造大渡口區小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擦亮重慶小面的金字招牌等方面都具有重要意義。（易守華/文 甘俠義/圖）