“公路修得好，小康路上跑。牛皮菜受寵，售賣(mài)促增收。”近日，重慶市大足區寶頂鎮東岳村10組67歲村民黎宗灰開(kāi)心地哼唱起自編的小曲，一邊在土里給前來(lái)采買(mǎi)的人細心地砍下牛皮菜售賣(mài)。

“牛皮菜又叫厚皮菜，是我們大足丘陵地區鄉下最常見(jiàn)的菜蔬。它長(cháng)著(zhù)白色菜柄，翠綠菜葉，外形有點(diǎn)像不裹心的大白菜。因其生長(cháng)快、產(chǎn)量高，并且不擇土地，也不貪肥料，少病蟲(chóng)害，家家戶(hù)戶(hù)的菜園子里都會(huì )種植上一畦牛皮菜。城里人都說(shuō)牛皮菜好吃，我在老家背了一背簍去鎮上售賣(mài)，一元一把賣(mài)出收入63元。”黎宗灰笑意盈盈道。

當天下午4時(shí)許，黎宗灰一畝地田土里，綠油油的牛皮菜布滿(mǎn)田間地頭，詩(shī)意地裝點(diǎn)著(zhù)散漫的鄉村和農舍。

現在，城里人大魚(yú)大肉吃多了，牛皮菜搖身一變就成了大家餐桌上的健康美食，吃起來(lái)是另一番風(fēng)味。其做法有香炒牛皮菜、牛皮菜撩胡豆、豆豉牛皮菜、豆瓣醬炒牛皮菜、炒牛皮菜，吃起來(lái)肉肉的，嫩嫩的，美味至極，口感真的比肉吃起來(lái)還香。牛皮菜不僅美味可口，其營(yíng)養也很豐富。它成了城里人的美味下飯菜，助力村民增收。（蔣文友/圖文）