民以食為天。地處成渝主軸線上的永川，有著濃厚的美食文化，近年來相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。今年1至6月，全區(qū)餐飲業(yè)營業(yè)額完成32億元，增長29.1%。永川正發(fā)揮本土資源和文化優(yōu)勢，強化規(guī)劃引導，探索“永川味道”品牌化、集群化本土特色路徑，大力建設區(qū)域性美食消費高地。

深挖本土資源打造特色品牌

美食產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費產(chǎn)業(yè)，市場潛力巨大。

永川豆豉是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著300多年的釀造歷史。加強永川豆豉技藝的挖掘、開發(fā)、傳承、保護，對擦亮“永川豆豉”金字招牌意義重大。位于永川國家高新區(qū)三教產(chǎn)業(yè)園的萬噸“君意”永川豆豉精深加工項目，建成后可年產(chǎn)甜面醬、黃豆醬、豆豉、復合型調(diào)味料萬余噸，年產(chǎn)值可達1億元以上。目前，“永川豆豉”已入選全市重點培育區(qū)域品牌，除“君意”食品外，凱萊調(diào)味品、永川豆豉公司、周義食品等企業(yè)入選了全市重點培育品牌庫。

除了永川豆豉，永川圍繞茶葉、調(diào)味品、白酒等食品建立起種植基地，培育了“永川秀芽”“永川香珍”“松溉健康醋”等地理標志證明商標，全區(qū)“兩品一標”累計116個，總產(chǎn)量超35萬噸。

下一步，永川將聚焦特色產(chǎn)業(yè)，健全農(nóng)業(yè)品牌體系，力爭到2025年新增綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和地理標志農(nóng)產(chǎn)品100個，培育1個區(qū)域公用品牌、10個重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品、3個全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

內(nèi)培外引并重匯聚強大合力

推動美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升特色餐飲消費，需要久久為功的決心和韌勁。

在加強宣傳推廣重慶火鍋、小面和江湖菜等川渝特色美食的同時，永川積極打造松溉九大碗、陳食盤龍黃鱔、來蘇頭刀菜等“一鎮(zhèn)一菜品”，同步研發(fā)富有區(qū)域特色的“茶竹宴”“豆豉宴”“荷香宴”等創(chuàng)新菜品，不斷豐富餐飲文化。

要做大餐飲市場消費規(guī)模，拓展“網(wǎng)上餐廳”勢在必行。永川積極創(chuàng)建在市級及周邊區(qū)域具有較大影響力的“網(wǎng)貨生產(chǎn)基地”，依托永川秀芽、永川豆豉、食用菌、花椒等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造網(wǎng)銷食品生產(chǎn)基地。

同時，永川還大力引進國內(nèi)外品牌餐飲，堅持以中低端大眾消費為主，豐富中高端餐飲消費供給，開展品牌餐飲評選，推出一批名吃、名店、名廚，不斷完善餐飲消費種類、健全市場體系建設。投資6億元的“自嗨鍋”西南總部基地、研發(fā)中心正有序建設中，起底料、炒菜、鹵菜數(shù)字化生產(chǎn)線建成投產(chǎn)后4年內(nèi)實現(xiàn)年銷售收入13億元以上。

打造特色街區(qū)優(yōu)化美食業(yè)態(tài)

人間煙火氣，最撫凡人心。夜幕降臨，華創(chuàng)步行街、渝西廣場……琳瑯滿目的美食，來來往往的食客，給城市添上了幾許“煙火氣”。

新發(fā)展形勢下，永川正加快商業(yè)模式和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，全方位滿足群眾多元化的美食消費需求。結合特色商業(yè)、旅游資源以及夜市文化資源優(yōu)勢，舉辦“夜生活節(jié)”，進一步豐富夜間經(jīng)濟業(yè)態(tài)，積極培育“永川里”、華茂中心商業(yè)新地標，加快華創(chuàng)“特色創(chuàng)業(yè)夜市街”、名豪“市級特色夜市街區(qū)”、棠城公園“中華美食街”、長樂坊“永川老字號特色商品街”等特色商業(yè)街及夜市改造提升，形成布局合理、業(yè)態(tài)多元、功能完善、特色鮮明、管理規(guī)范的夜間產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

美食產(chǎn)業(yè)是一個關聯(lián)度高、涉及面廣的系統(tǒng)工程。永川還充分利用國際茶文化旅游節(jié)、黃瓜山賞花節(jié)等品牌節(jié)會，以及松溉孝親文化節(jié)、五間西瓜節(jié)、石筍山情人節(jié)等特色節(jié)會，進一步統(tǒng)籌和利用美食文化資源，強化美食品牌效應，通過特色節(jié)慶等聚人氣，將永川美食品牌推廣出去。（彭禹喬）