3月21日上午，在重慶銅梁區白羊鎮水碾村食佳蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社咸菜加工廠(chǎng)，10多位工人正在忙著(zhù)修建儲藏庫，幾位鎮村干部也忙著(zhù)布置廠(chǎng)區內外環(huán)境提升整治、咸菜文化裝飾等事宜。

“這個(gè)可儲藏200噸的標準化的儲藏庫和廠(chǎng)區內外環(huán)境綠化美化亮化提升兩項工程在今年6月底前完工后，不僅廠(chǎng)區內外環(huán)境煥然一新，咸菜文化元素凸顯，而且還將極大提升現代化加工能力，為把咸菜產(chǎn)業(yè)做大做強創(chuàng )造了條件。”鎮黨委副書(shū)記肖必兵說(shuō)。

記者看到，改造一新干凈整潔的廠(chǎng)區里，辦公室、加工車(chē)間、直播間、展示間、儲存間、晾曬場(chǎng)等功能區有序分布；干凈整潔的車(chē)間里，安放著(zhù)殺菌儀、洗菜機、切菜機等專(zhuān)業(yè)設備；寬大的儲存間里一排排陶缸密封得嚴嚴實(shí)實(shí)，每個(gè)陶缸外壁貼有生產(chǎn)日期和產(chǎn)品編號；產(chǎn)品展示廳貨架上擺放著(zhù)新開(kāi)發(fā)的瓶裝、禮品盒裝、壇裝咸菜品種，說(shuō)明書(shū)上印制的“婆婆媽媽的味道”圖案讓人心生暖意；車(chē)間墻上，食品安全生產(chǎn)規章制度格外醒目；本土大學(xué)生繪聲繪色在直播間推介產(chǎn)品。

白羊鎮水碾村咸菜加工已有300多年的歷史，是遠近聞名的咸菜村。過(guò)去，水碾村咸菜都是手工家居咸菜，農戶(hù)自產(chǎn)的咸菜生態(tài)環(huán)保、色澤亮麗、鮮香味美、脆而不綿，在市場(chǎng)上很受歡迎。

“近年來(lái)，在區鎮支持下，村里組建起了食佳蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社，辦起有34戶(hù)村民土地入股的村集體經(jīng)濟組織。村合作社通過(guò)新建標準化廠(chǎng)房和現代化的加工生產(chǎn)線(xiàn)，加上新工藝的應用和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，既提升了白羊咸菜的市場(chǎng)影響力和美譽(yù)度，也為農戶(hù)咸菜加工提供了示范。目前，合作社注冊了羊溪牌咸菜商標，4個(gè)綠色食品也獲得國家認證，白羊咸菜獲評區級非物質(zhì)文化產(chǎn)品和‘重慶市200個(gè)旅游商品’稱(chēng)號。”村支書(shū)周龍超說(shuō)。

今年春節期間，合作社將大頭菜和羊角菜掛架晾曬自然風(fēng)干后，再利用機器設備標準化生產(chǎn)，不但提升了5倍以上的工效，切出的菜品絲條更均勻規范，咸菜的原生態(tài)風(fēng)味更加濃郁。加上鎮里大力宣傳推介，白羊咸菜名聲越來(lái)越響，前來(lái)訂貨購買(mǎi)的客商絡(luò )繹不絕。目前，農戶(hù)自產(chǎn)的咸菜已經(jīng)銷(xiāo)售一空，價(jià)格比往年提高40%以上。700余噸咸菜實(shí)現產(chǎn)值700多萬(wàn)元，人均增收1000余元。

5社農戶(hù)蘇培志是村里的咸菜加工大戶(hù)，他家5噸咸菜在2月底以前就全部賣(mài)完。

“今年每斤的價(jià)格3塊多，比往年增加了塊把錢(qián)一斤，這是沾了合作社的光。”蘇培志笑著(zhù)說(shuō)，年前，我們參加了合作社搞的技術(shù)培訓和技能競賽，各家各戶(hù)都按照培訓的要求加工，咸菜既好看更好吃，上門(mén)收購的客商爭著(zhù)買(mǎi)。

今年1月初，鎮里通過(guò)銜接，在陶然居的支持下，白羊咸菜在重慶主城鴻恩寺新國潮坊辦起了專(zhuān)賣(mài)店，成為一個(gè)面向中心城區的銅梁特色農產(chǎn)品的宣傳展示銷(xiāo)售平臺，受到主城市民的青睞，進(jìn)一步擴大了白羊咸菜的影響力。

前不久，鎮里組織干部和合作社到涪陵榨菜廠(chǎng)參觀(guān)取經(jīng)，學(xué)到現代食品加工企業(yè)先進(jìn)的工藝和管理經(jīng)驗，為白羊咸菜上檔升級走向更大的市場(chǎng)打下了基礎。

與此同時(shí)，合作社在新品種研發(fā)上通過(guò)與成都燃新生物科技有限公司、成都迪康藥物研究所等研發(fā)團隊合作，研發(fā)出具有低鹽、益生菌等風(fēng)味咸菜、手撕大頭菜等4個(gè)特色新品種。

“區第16次黨代會(huì )和區‘兩會(huì )’召開(kāi)后，白羊鎮結合區委提出的‘打造四地’和‘四個(gè)大抓’目標，結合白羊實(shí)際，確定把咸菜產(chǎn)業(yè)作為主導產(chǎn)業(yè)，打造咸菜小鎮的目標。在工作措施上，鎮里安排3名有市場(chǎng)經(jīng)濟知識和電商運營(yíng)經(jīng)驗的本土大學(xué)生協(xié)助合作社做好生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、和品牌打造等工作。與此同時(shí)，按照現代加工企業(yè)的要求完善配套設施，深度研發(fā)具有市場(chǎng)前景的新產(chǎn)品，并爭取3年內冬季蔬菜種植面積擴大到5000畝，實(shí)現產(chǎn)值3000萬(wàn)元，以產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)鄉村全面振興。”鎮黨委書(shū)記潘靜說(shuō)。（趙武強 李拉拉/圖文）